بدن انسان برای حفظ سلامت و عملکرد درست، تنها به پروتئین و کربوهیدرات وابسته نیست. نقش حیاتی ویتامین‌ها و مواد معدنی به عنوان ریزمغذی‌های اساسی بیش از پیش روشن شده است. کمبود این عناصر ممکن است خاموش، اما با عواقب پرخطر همراه باشد.