به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی آنام فارس، “صبا خطاپوش”، کارشناس ارشد تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، با اشاره به نتایج پژوهش‌های روز دنیا اظهار کرد: «التهاب در کوتاه‌مدت یک واکنش ترمیمی و حیاتی است، اما در صورت مزمن شدن به عامل اصلی تخریب بافت‌ها و ایجاد بیماری‌های طولانی‌مدت تبدیل می‌شود.»
دو چهره التهاب
– التهاب حاد: پاسخی سریع و کوتاه‌مدت به آسیب یا عفونت (مثل قرمزی و تورم محل زخم) که برای بهبودی ضروری است.
– التهاب مزمن: وضعیتی طولانی‌مدت که با فعالیت پایدار سیستم ایمنی همراه بوده و عامل بروز بیماری‌های مختلف است.
مطالعات نشان داده‌اند که التهاب مزمن با افزایش “پروتئین واکنشگر C (CRP)” و “اینترلوکین ۶ (IL-6)” ارتباط مستقیم دارد. خوشبختانه تغییرات هدفمند در رژیم غذایی می‌تواند سطح این شاخص‌ها را به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد.
مواد غذایی با اثر ضدالتهابی
۱. ماهی‌های چرب (سالمون، ساردین، خالمخالی):
– سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳
– مصرف منظم دو وعده در هفته می‌تواند CRP را تا ۲۳٪ کاهش دهد.
۲. زردچوبه:
– حاوی کورکومین، یکی از قوی‌ترین ترکیبات ضدالتهاب طبیعی.
– مطالعات ۲۰۲۰ نشان داده‌اند که تأثیر آن در کاهش درد آرتریتی با ایبوپروفن برابری می‌کند، بدون عوارض گوارشی.
– بهترین نحوه مصرف: همراه با فلفل سیاه و روغن زیتون.
۳. سبزیجات برگ‌دار تیره (اسفناج، کلم‌پیچ):
– منبع غنی ویتامین K، فلاونوئید و کاروتنوئید.
۴. روغن زیتون فرابکر:
– دارای ترکیب اولئوکانتال با اثر مشابه ایبوپروفن در مقابله با التهاب.
۵. توت‌ها(بلوبری، توت‌فرنگی، تمشک):
– غنی از آنتوسیانین، آنتی‌اکسیدان قوی برای کاهش اثر رادیکال‌های آزاد.
خوراکی‌های شعله‌ورکننده التهاب
– شکر و شیرینی‌ها: افزایش سریع قند خون و تحریک تولید سیتوکین‌های التهابی.
– روغن‌های نباتی صنعتی (سویا، ذرت، آفتابگردان): سرشار از امگا ۶ با نسبت نامتعادل به امگا ۳.
– گوشت‌های فرآوری‌شده: حاوی نیترات و محصولات گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) که التهاب را تشدید می‌کنند.
التهاب مزمن، چالش جدی سلامت در عصر مدرن است، اما دست ما برای پیشگیری و کنترل آن باز است. گنجاندن مواد غذایی ضدالتهاب و حذف یا کاهش خوراکی‌های مضر، راهکاری عملی و علمی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های جدی، بهبود کیفیت زندگی و افزایش طول عمر محسوب می‌شود.
- نویسنده : لیلا کریمی
